Utilisez généralement un système de filtration à membrane en céramique pour séparer les protéines de lait concentrées (MPC) et les protéines de lait isolées (MPI) du lait écrémé frais.Ils sont riches en caséine et en protéines de lactosérum, combinent un calcium riche avec une bonne stabilité thermique et une sensation en bouche rafraîchissante.
Les concentrés de protéines de lait sont largement utilisés et sont idéaux pour les produits fromagers, les produits artificiels, les boissons lactées, la nutrition infantile, les produits de nutrition médicale, les produits de gestion du poids, les compléments alimentaires en poudre et les produits de nutrition sportive.
En général, les concentrés de protéines de lait fournissent une source concentrée de protéines pour les propriétés sensorielles et fonctionnelles dans le processus d'application final pour répondre à la valeur nutritionnelle.Les protéines de lait condensé servent d'alternative au lait entier en poudre (WMP), au lait écrémé en poudre (SMP) et à d'autres poudres de lait, fournissant la même protéine, ou en tant que solide de lait écrémé (MSNF).Par rapport au lait ordinaire ou au lait écrémé en poudre, protéines de lait concentrées à haute teneur en protéines et à faible teneur en lactose.
Le processus de stérilisation traditionnel à ultra-haute température détruira de nombreux nutriments actifs dans le lait, mais la technologie de filtration à membrane céramique à basse température renverse complètement la stérilisation traditionnelle à haute température du lait.Le processus de filtration et de clarification du lait consiste à rendre fluide le lait frais naturel grâce à la technologie des membranes céramiques laitières et à éviter la dénaturation thermique de la protéine.
Élimination bactérienne
Comme de nombreux aliments, le lait et ses dérivés offrent un environnement propice aux micro-organismes d'altération.Par conséquent, le prétraitement et la température, les paramètres de temps doivent être sélectionnés pour contrôler la croissance des micro-organismes.Le traitement thermique et la stérilisation centrifuge sont les méthodes traditionnelles de réduction du nombre total de bactéries dans le lait et les produits laitiers, mais ces méthodes ont leurs propres avantages et inconvénients.Les techniques traditionnelles pour éliminer les bactéries dans le lait comportent plus d'étapes et un coût élevé, une courte durée de vie, une pollution de l'environnement et un nettoyage peu pratique.Cependant, la filtration sur membrane céramique du lait peut bien résoudre ces problèmes.
La technologie de séparation membranaire est utilisée pour éliminer les bactéries dans le lait, qui est basée sur le fait que la membrane a des taux de rétention de matériaux différents dans divers composants du lait, y compris les bactéries et les spores.Les bactéries peuvent atteindre un taux de rejet supérieur à 99 %, tandis que la transmission de la caséine peut atteindre environ 99 %.
La technologie de séparation membranaire a un bon flux de membrane et un effet de stérilisation, peut éliminer complètement les bactéries dans le lait liquide, en même temps la saveur du lait a également été améliorée.
La technologie de séparation par membrane pour la stérilisation à froid est la méthode selon laquelle le lait frais est préchauffé à environ 50 degrés et le lait écrémé est obtenu par une machine de séparation de la crème de lait.Puis, le même jour, le lait écrémé frais effectue une stérilisation par filtration, combinée à une technologie de stérilisation instantanée à haute température, pour accéder à des produits laitiers de haute qualité.Une telle stérilisation à basse température conserve une bonne saveur et des nutriments, un arôme riche.
De plus, le nettoyage de la membrane est beaucoup plus facile à régénérer, de sorte que l'encrassement de la membrane peut être contrôlé et un flux de membrane plus élevé et plus stable peut être maintenu.L'utilisation de la technologie de séparation membranaire pour la stérilisation à froid du lait, les composants fonctionnels pouvant être conservés pendant l'activité de re-séparation, est une méthode idéale de stérilisation du lait.
Élimination bactérienne du lactosérum Caseim
La caséine est le composant de base du fromage ordinaire.Dans le processus de fabrication du fromage, la caséine est précipitée par l'action des enzymes de la présure et un coagulum se forme composé de caséine, de protéines de lactosérum, de graisse, de lactose et des minéraux du lait.
La technologie de séparation membranaire est utilisée pour éliminer les bactéries dans le lait, qui est basée sur le fait que la membrane a des taux de rétention de matériaux différents dans divers composants du lait, y compris les bactéries et les spores. Les bactéries peuvent atteindre un taux de rejet de plus de 99 %, tandis que la caséine la transmission peut atteindre environ 99 %.
Heure de publication : 20 avril 2022