L'industrie laitière utilise la technologie de séparation par membrane pour séparer et analyser divers composants des produits laitiers, concentrer le lait, stériliser, recycler divers composants du lactosérum et traiter les eaux usées.L'adoption de la technologie de séparation par membrane dans l'industrie laitière peut simplifier le processus, réduire la consommation d'énergie, réduire la pollution des eaux usées, améliorer la qualité des produits laitiers et améliorer le taux d'utilisation global des produits laitiers.Aujourd'hui, l'éditeur de Bona Bio présentera l'application de la technologie de séparation membranaire dans la concentration du lait et des produits laitiers.
Technologie des équipements de séparation membranaire du lait et des produits laitiers
1. Le flux de traitement du lait écrémé concentré par ultrafiltration et du lactosérum est le suivant :
Lait écrémé ou lactosérum – prétraitement – ultrafiltration – dessalement – évaporation – séchage par atomisation – produit fini – emballage
Le processus traditionnel de production de fromage consiste à ajouter du levain et de la présure au lait écrémé avant le mélange et la coagulation.Au cours de ce processus, 25% de la protéine de lactosérum sera précipitée du caillé et rejetée dans le lactosérum et perdue.Avec l'ultrafiltration pour concentrer le lait écrémé, la majeure partie du lactose peut être éliminée à travers la membrane, et la plupart des protéines de lactosérum sont retenues dans le lait concentré par la membrane, améliorant ainsi le rendement et la qualité du fromage.Le processus de base est le suivant :
Lait écrémé – Prétraitement – Ultrafiltration – Concentré – Add starter – Fromagerie – Fromagerie
La concentration d'osmose inverse peut éliminer plus de 60 % de l'eau et augmenter la teneur en solides du lait de 8 % à 22 %, tandis que la transmission solide n'est que de 0,15 % ~ 0,2 %.La concentration de lait écrémé adopte l'ultrafiltration à 30 ~ 50 ℃ pour concentrer le lait écrémé à 3 ~ 4 fois de solide.Une fois le lactose et le sel éliminés par filtration par dilution, du lait écrémé contenant jusqu'à 80 % de protéines peut être obtenu puis séché, ce qui permet d'économiser beaucoup d'énergie.
2. Récupération des protéines de lactosérum et dessalement du lactosérum
Grâce à la technologie d'ultrafiltration et d'osmose inverse, le lactose et les cendres peuvent être éliminés du perméat de la membrane tout en concentrant la protéine de lactosérum, ce qui élargit considérablement la gamme d'applications du lactosérum.Après l'introduction de l'ultrafiltration et de l'osmose inverse, la qualité de la protéine de lactosérum a été considérablement améliorée.
Lorsque la nanofiltration est utilisée pour traiter le lactosérum, les ions métalliques monovalents et les ions chlorure peuvent passer à travers, tandis que les ions divalents et la plupart des autres composants sont interceptés dans une certaine mesure, et toutes les protéines sont interceptées.Le lactosérum intercepté peut être soumis à une nanofiltration en circulation jusqu'à ce que la teneur en sel du lactosérum soit réduite au niveau requis.
Shandong Bona Group est un fabricant professionnel d'équipements à membrane de filtration, avec de nombreuses années d'expérience dans la production et la pratique technique.Concentrez-vous sur la résolution du problème de filtration et de concentration dans le processus de production de fermentation biologique/boissons alcoolisées/extraction de médecine chinoise/extraction animale et végétale.Si vous avez des questions de filtrage pertinentes, n'hésitez pas à nous contacter, et nous aurons des techniciens professionnels pour vous servir.Le groupe Shandong Bona fournirait sincèrement le meilleur service!
Heure de publication : 20 avril 2022