L'action bénéfique du vinaigre (blanc, rosé et rouge) sur le corps humain est connue depuis longtemps, puisqu'il était utilisé non seulement comme aliment mais aussi à des fins médicinales et anti-contamination.Ces dernières années, certains chercheurs en médecine ont mis en évidence l'importance du vinaigre dans l'alimentation, en ce qu'il favorise la stabilisation de certains composants nutritionnels dans les aliments.
Le vinaigre est issu de l'oxydation de l'éthanol contenu dans le vin, le cidre, les jus de fruits fermentés et/ou d'autres liquides contenant de l'alcool.
La filtration est essentielle pour clarifier le vinaigre compte tenu de la méthode de production actuelle, des particules en suspension microniques et submicroniques apparaissent et polymérisent après avoir traité du vinaigre avec un filtre traditionnel.
La technologie de filtration sur membrane céramique inorganique basée sur le principe de la séparation physique affiche la spécialité évidente.Les membranes céramiques et leur application dans le filtrage et la séparation du vinaigre de style chinois présentent des avantages par rapport à la membrane polymère et aux autres filtres traditionnels.
Le vinaigre de table traverse la surface de filtration membranaire ;le perméat composé d'acide organique et de matières pour former le vinaigre et le parfum d'ester dans le vinaigre de table traverse la membrane de manière tangentielle, le rétentat, les particules en suspension microniques et submicroniques, les protéines macromoléculaires et les micro-organismes se déplacent à travers la membrane.La séparation est entraînée par la différence de pression d'un côté de la membrane à l'autre, appelée pression transmembranaire.Un cycle de filtration ne peut se terminer tant que le rétentat n'a pas atteint une certaine concentration.L'installation de séparation à membrane céramique est parfaitement adaptée à la contre-impulsion de pression CIP afin de maintenir un flux de membrane stable.
Avantages
Obtention d'un filtrat clair, amélioration de la clarté de la transparence
La turbidité du perméat est comprise entre 0,2 et 0,5 NTU
Pas de rejet d'auxiliaires de filtration
Pour empêcher le précipité secondaire
Pour conserver la matière saline d'origine, les acides aminés, l'acidité totale, le sucre réducteur et d'autres ingrédients efficaces
Pour éliminer les bactéries, les matières organiques macromoléculaires, les solides en suspension et certaines matières toxiques
Pour obtenir une teinte brillante, un parfum sterling, ne changez pas la teneur en acide non volatil et en solides solubles non salés.
Substituer le vinaigre brut à toutes les opérations de clarification traditionnelles (collage, décantation, filtration des diatomées, plaques et membranes polymères)
La chaîne et le temps technologique sont ainsi considérablement raccourcis
Faible coût d'exploitation, compact, entretien pratique
Heure de publication : 20 avril 2022