Filtration tangentielle à membrane céramique pour la récupération des levures et la stérilisation de la bière.

Dans le processus de production de la bière, la filtration et la stérilisation sont nécessaires.Le but de la filtration est d'éliminer les cellules de levure et autres substances troubles dans la bière pendant le processus de fermentation, telles que la résine de houblon, le tanin, la levure, les bactéries lactiques, les protéines et autres impuretés, afin d'améliorer la transparence de la bière et d'améliorer l'arôme et le goût de la bière.Le but de la stérilisation est d'éliminer les levures, les micro-organismes et les bactéries, de mettre fin à la réaction de fermentation, d'assurer une consommation sûre de bière et de prolonger la durée de conservation.À l'heure actuelle, la technologie de séparation par membrane pour la filtration et la stérilisation de la bière est devenue une nouvelle tendance.Aujourd'hui, l'éditeur du Shandong Bona Group présentera l'application de la technologie de séparation par membrane dans la filtration et la stérilisation de la bière.

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La technologie de séparation membranaire utilisée dans la production de bière peut non seulement conserver pleinement la saveur et la nutrition de la bière, mais également améliorer la clarté de la bière.La bière pression filtrée par la membrane inorganique conserve essentiellement la saveur de la bière fraîche, l'arôme de houblon, l'amertume et les performances de rétention ne sont pratiquement pas affectés, tandis que la turbidité est considérablement réduite, généralement inférieure à 0,5 unité de turbidité, et le taux de rétention bactérienne est proche de 100 %.Cependant, comme la membrane filtrante ne peut pas supporter une différence de pression de filtration trop élevée, il n'y a presque pas d'effet d'adsorption, de sorte que le liquide du vin doit être bien préfiltré pour éliminer les grosses particules et les substances colloïdales macromoléculaires.À l'heure actuelle, les entreprises appliquent généralement la technologie de filtration sur membrane microporeuse au processus de fabrication de la bière pression.

La technologie de filtration par membrane de microfiltration est principalement utilisée dans les trois aspects suivants de la production de bière :
1. Réformer le processus de filtration traditionnel.Le processus de filtration traditionnel consiste à filtrer grossièrement le bouillon de fermentation sur de la terre de diatomées, puis à le filtrer finement sur du carton.Maintenant, la filtration sur membrane peut être utilisée pour remplacer la filtration fine en carton, et l'effet de filtration sur membrane est meilleur, et la qualité du vin filtré est plus élevée.
2. La pasteurisation et la stérilisation instantanée à haute température sont des méthodes courantes pour améliorer la période de qualité de la bière.Désormais, cette méthode peut être remplacée par la technologie des membranes de microfiltration.En effet, la taille des pores de la membrane filtrante sélectionnée dans le processus de filtration est suffisante pour empêcher les micro-organismes de passer à travers, afin d'éliminer les micro-organismes polluants et la levure résiduelle dans la bière, afin d'améliorer la durée de conservation de la bière.Étant donné que la filtration sur membrane évite les dommages causés par les températures élevées au goût et à la nutrition de la bière fraîche, la bière produite a un goût plus pur, communément appelé « bière fraîche ».
3. La bière est une boisson de consommation très saisonnière.La demande est particulièrement élevée en été et en automne.Afin de répondre aux besoins du marché, de nombreux fabricants utilisent la méthode de post-dilution du bouillon de fermentation à haute concentration pour augmenter rapidement la production.La qualité de l'eau stérile et du gaz CO2 nécessaires à la post-dilution de la bière est directement liée à la qualité de la bière.Le CO2 nécessaire à la production des brasseries est généralement récupéré directement du fermenteur, pressé en « carboglace » puis utilisé.Il n'a presque pas de traitement, de sorte que la teneur en impuretés est élevée.La filtration de l'eau stérile requise pour la post-dilution est couramment utilisée avec des matériaux de filtre en profondeur ordinaires, et il est généralement difficile de répondre aux exigences de l'eau stérile.L'émergence de la technologie de filtration membranaire est une bonne solution pour les industriels pour résoudre ce problème.Dans l'eau traitée par le filtre à membrane, le nombre d'Escherichia coli et toutes sortes de bactéries diverses sont essentiellement éliminés.Une fois le gaz CO2 traité par le filtre à membrane, la pureté peut atteindre plus de 95 %.Tous ces processus offrent une garantie fiable pour l'amélioration de la qualité du vin.

L'utilisation de la technologie de séparation par membrane peut stériliser efficacement le vin, éliminer la turbidité, réduire la concentration d'alcool, améliorer considérablement la clarté du vin, maintenir la couleur, l'arôme et le goût du vin brut et prolonger la durée de conservation du vin.La technologie de séparation par membrane a été largement utilisée dans la bière.en production.BONA se concentre sur la résolution de problèmes tels que la concentration et la filtration dans le processus de production de boissons/extraction de plantes/préparations de médecine traditionnelle chinoise/bouillon de fermentation/vinaigre et sauce soja, etc., et fournit aux clients une solution globale de séparation et de purification.Si vous avez une séparation et une purification Si nécessaire, n'hésitez pas à nous contacter, Shandong Bona Group se réjouit de coopérer avec vous !

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Heure de publication : 26 septembre 2022